Castagne e marroni

La castagna è il seme del castagno (Castanea sativa), una pianta dalle origini antichissime considerata la vera regina dell'autunno. Nota storicamente come il "pane dei poveri" o il "cereale che cresce sull'albero", ha rappresentato per secoli la base dell'alimentazione delle popolazioni montane europee grazie alle sue straordinarie proprietà nutrizionali e alla sua versatilità in cucina (dalla rete).

La castagna 

C’è un frutto rotondetto,
di farina ne ha un sacchetto:
se lo mangi non si lagna,
questo frutto è la castagna.
La castagna in acqua cotta
prende il nome di ballotta.
Arrostita e profumata
prende il nome di bruciata.
Se la macino è farina:
dolce, fina, leggerina:
se la impasto che ne faccio?
Un fragrante castagnaccio.

Gianni Rodari

Le Castagne: Sono i frutti della pianta selvatica. Sono più piccole, schiacciate da un lato, con una buccia bruno-scura e contengono spesso più frutti all'interno dello stesso riccio.
I Marroni: Provengono da alberi coltivati e innestati. Sono più grandi, di forma tondeggiante o a cuore, con una buccia più chiara e striata, e sono più dolci e facili da sbucciare.

Odori di bosco e di umidi passi

il mio procedere lento, misurato;

castagne, ricci socchiusi e colori,

respiro un'aria frizzante, vivo...