Cardamomo

Il cardamomo (vero cardamomo o cardamomo verde) è una spezia che si ottiene dai semi di una pianta erbacea tropicale, la Elettaria cardamomum, appartenente alla famiglia delle Zingiberaceae, la stessa di zenzero, pepe e curcuma.
L'origine del cardamomo è nel continente asiatico, in particolare in India e Malaysia, ma ad oggi viene coltivato anche in Cambogia, Vietnam e Sri Lanka.
Una spezia molto antica che giunse in Europa lungo le vie carovaniere, il cardamomo era conosciuto già dai Romani e dai Greci, che lo utilizzavano soprattutto come ingrediente per la creazione di profumi.
In India e nel Medio Oriente il cardamomo è una delle spezie maggiormente usate per arricchire i sapori delle più svariate pietanze, come riso basmati, arrosto di carne, pesce in umido e moltissimi dessert, ma è molto diffusa anche l'usanza di miscelarlo a tè o caffè.

Cardamomo

 

"Lacrima il cardamomo,

trasudano le gomme...",

l'Oriente mi appare lontano.

Le isole di sempre,

il mare agitato, mosso,

i miei pensieri barche;

nei flutti, vele strappate

e venti a sferzare tolde

di immaginarie navi.

La spezia in controluce

nel mio essere mare

ritrovo sapori perduti.

 

Anonimo

del XX° Secolo

"Poesie ritrovate"  

 

Anche nel nord Europa il cardamomo rappresenta un ingrediente principale di diversi piatti tradizionali, specialmente il pane, e viene spesso unito a cannella e chiodi di garofano (dalla rete).

dalle poesie di Amjad Nasser