Frutti maturi

Il vuoto di lunghi anni di distanza

Il vuoto di lunghi anni di distanza
può un attimo colmare,
poiché l’assenza del mago non rompe
l’incantesimo.
Ceneri di mill’anni
scoperte dalla mano
che le nutriva quand’erano fuoco,
arderanno di nuovo, e intenderanno.

Emily Dickinson

ritroveremo ancora i frutti acerbi
che ora sono maturi e carichi
di sapori nuovi e nel contempo antichi,
ci riempiranno ancora bocca e cuore...

Quando il frutto matura, con l’aiuto e l’azione decisiva del tempo e del Sole, la pianta riesce a cambiare la composizione chimica degli acidi contenuti nei frutti e di conseguenza, al posto degli acidi, si trasforma una sostanza denominata fruttosio, zucchero di frutta, che è dolce quanto lo zucchero ma con particolare struttura chimica differente da quella del saccarosio.